Cuves de pigeage

Il s'agit d'un système asservi, commandé par vérins pneumatiques, qui permet à l'outil en forme de râteaux d'appuyer sur la surface du chapeau de marc pour l’immerger dans le moût en le dispersant :

• La vitesse de descente et de remontée des outils de pigeage est pilotée
• Un remontage par pompe peut être ajouté pour combiner les deux modes d’extraction
• La thermorégulation est assurée par circuits spiralés en virole.